Поставщиков, интеграторов рынка HoReCa, производств и ритейла

28 июня пройдет презентация чемпионата для проектировщиков профессиональных кухонь и представителей проектных организаций.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Чемпионат России по проектированию профессиональной кухни проводится с целью привлечения внимания, формирования и поддержания интереса к проектированию предприятий общепита и магазиностроения.

Настоящее Положение определяет порядок проведения Чемпионата России по проектированию профессиональной кухни (далее Чемпионата), требования к Участникам Чемпионата, место, сроки и порядок участия в Чемпионате, порядок определения Победителей, порядок и сроки объявления результатов Чемпионата.

1.1. Организатор Чемпионата

Организатором Чемпионата является форум «Фудмашина». Организатор утверждает настоящее положение о проведении Чемпионата.

1.2. Цели Чемпионата

Поощрение и мотивация проектировщиков и представителей проектных организаций, вносящих наибольший вклад в развитие проектирования предприятий общепита и магазиностроения. Содействие профессиональному развитию молодых проектировщиков.

1.3. Территория и аудитория

Чемпионат проводится на всей территории Российской Федерации, Республике Беларусь и Казахстана. Чемпионат проводится среди профессиональной аудитории — проектировщиков и представителей проектных организаций.

2. СТРУКТУРА ЧЕМПИОНАТА

Этапы проведения Чемпионата в 2023 году

2.1. I этап — предварительный этап. Проводится методом проверки и оценки проектов самими технологами онлайн. По результатам предварительного этапа к следующему этапу допускается не более 20% конкурсных работ.

2.2. II этап — финал чемпионата — проводится по результатам отборочного этапа, победителей определяет Жюри конкурса офлайн.

3. УПРАВЛЕНИЕ ЧЕМПИОНАТОМ

3.1. Администрация Чемпионата

Исполнительным органом и организатором Чемпионата является Администрация Чемпионата из состава сотрудников Фудмашина.

Администрация Чемпионата:
— осуществляет общее руководство организацией и проведением Чемпионата;
— принимает и регистрирует конкурсные проекты;

Администрация Чемпионата вправе изменять настоящее Положение в течение всего срока проведения Чемпионата. В случае изменения, информация об этом будет размещена на сайте foodmashina.ru или посредством рассылки писем на электронные адреса участников Чемпионата вместе с измененной версией Положения.

Администрация Чемпионата обязуется провести Чемпионат в порядке, определенном настоящим Положением.

3.2. Жюри Чемпионата

Жюри Чемпионата:
— оценивает конкурсные проекты участников по присвоенным регистрационным номерам.
— определяет победителей Чемпионата на основании оценок по 10—бальной системе по установленным критериям.

Состав Жюри определяется организатором и включает в себя технических экспертов по каждой номинаций конкурса.

4. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ЧЕМПИОНАТА

Начало приема проектов — 1 августа 2023 года.
Окончание приема проектов — 1 декабря 2023 года.
Финал — III ФУДМАШИНА.
Церемония награждения участников конкурса — III ФУДМАШИНА.

4.1. Условия участия в Чемпионате

Участвовать в Чемпионате могут предприятия, организации, компании и независимые проектировщики, проектирующие и реализующие проекты предприятий общепита.
Участник гарантирует, что предоставление Проекта Организатору Чемпионата не будет нарушать прав третьих лиц, в том числе прав Заказчика Проекта. Ответственность за нарушение указанного обязательства лежит на Участнике Чемпионата. Каждый участник имеет право предоставить проект в каждой категории.

4.2. Категории проектов на Чемпионате

Проекты на чемпионат представляются в 3 категориях:
— ресторан до 200 посадочных мест;
— фабрика-кухня;
— фастфуд.

В каждой категории предусмотрены следующие номинации:
1 приз — Решение Жюри Чемпионата на лучший проект. Три первых призовых места по итогам оценки проектов членами Жюри.
2 приз — Приз зрительских симпатий по итогам голосования по версии телеграмм канала Фудмашина t.me//foodmashina
3 приз — Призы производителей оборудования и спонсоров Чемпионата по дополнительным номинациям.

Дополнительные номинации определяются спонсорами и производителями оборудования для предприятий общепита и магазиностроения. Спонсоры и партнеры Чемпионата могут объявлять победителей в отдельных номинациях, устанавливать индивидуальные призы и сертификаты на профессиональные стажировки/вакансии у индустриальных партнеров победителям и призерам Чемпионата.

Конкурсантам Чемпионата, не занявшим призовые места, выдаются сертификаты конкурсанта Чемпионата, а также Благодарности для иных участников Чемпионата.

4.3. Требования к конкурсным проектам

Конкурсный проект подготавливается участником Чемпионата в электронном виде. К участию в Чемпионате допускаются реализованные проекты, начиная с 2020 года.

В состав конкурсного проекта входят:
— заполненная форма заявки или анкета на конкурс;
— краткое описание и характеристика проекта,
— план расстановки оборудование 2D (в формате *.pdf);
— визуализация проекта;
— используемое программное обеспечение;
— спецификация проекта (в формате *.pdf);
— для реализованных проектов необходимо предоставление фотографий объекта.

4.4. Критерии оценки проектов

Технологический проект оценивается по следующим категориям:
1.  Пояснительная записка
2.  Технико-экономическое обоснование
3.  Расчёты
4.  Расстановка оборудования
5.  Спецификация
6.  Чертежи для раздела АР
7.  Чертежи для раздела ЭК
8.  Чертежи для раздела ВК
9.  Чертежи для раздела ОВиК
10.  Визуализация и читаемость (2D или 3D)
11.  Оригинальность и новаторство технологических решений
12.  Оптимальность подбора оборудования
13.  Функциональное зонирование, эргономика и поточность
14.  Соблюдение действующих норм и правил
15.  Использование программного обеспечения

4.5. Порядок приема проектов на Чемпионат

Проекты принимаются в период с 30 июня 2023 г. В случае, если все условия из п. 4.3. соблюдены, в течение 5 дней с момента получения проекта на указанный участником e-mail будет выслано подтверждение о регистрации проекта в реестре Чемпионата с указанием уникального регистрационного номера.

Проекты отправлять организатору Чемпионата на адрес электронной почты: proekt@restoranoff.ru

4.6. Подведение итогов

Победители и призеры Чемпионата определяются по критериям, определяемым членами Жюри Чемпионата.

Имена победителей и призёров Чемпионата не разглашаются до момента вручения им наград. Победители объявляются на подведении итогов Чемпионата в рамках проведения Фудмашина и в присутствии сообщества проектировщиков и рестораторов получают призы.

Церемония награждения участников Чемпионата состоится зимой 2024 г.

Информация о победителях публикуется в журнале «Ресторанные ведомости», телеграмм канале РВ и Фудмашина и становится доступна широкому кругу рестораторов России.

Результаты по итогам проведения Чемпионата публикуются на интернет — ресурсе Чемпионата и будут опубликованы на сайте foodmashina.ru

5. АККРЕДИТОВАННЫЕ УЧАСТНИКИ

5.1. Конкурсанты

Конкурсантами являются все проектировщики, представившие свои проекты в каждой из категорий чемпионата.

5.2. Согласие с условиями Чемпионата

Факт подачи анкеты участника и проекта для участия в Чемпионате означает согласие участника с условиями настоящего положения. По факту оформления документов осуществляется аккредитация участников.

6. ПАРТНЕРЫ И СПОНСОРЫ ЧЕМПИОНАТА

Статус партнера или спонсора присваивается в соответствии с партнерской (спонсорской) программой организатора Чемпионата. Список партнеров и спонсоров с закрепленным статусом публикуется на интернет — ресурсе Фудмашина.

7. СОБЛЮДЕНИЕ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

Организаторы Чемпионата гарантируют, что присланная в Администрацию Чемпионата конкурсная информация от участников находится под его контролем и не будет передана третьим лицам за исключением случаев, указанных лично участником.

8. РЕШЕНИЕ ВОПРОСОВ И СПОРОВ

С целью разрешения спорных ситуаций в ходе проведения Чемпионата формируется Апелляционная комиссия. В ее состав могут входить: уполномоченный сотрудник Администрации, эксперты Чемпионата. В состав Апелляционной комиссии должно входить пять человек.

Во всех случаях возникновения спорных ситуаций, требующих разъяснения на I и II этапах Чемпионата, необходимо сначала попробовать решить вопрос с привлечением Председателя Жюри, подав претензию в Администрацию Чемпионата.

В случае необходимости решение спорного вопроса выносится Председателем Жюри на голосование Апелляционной комиссии (очно или заочно) и принимается простым большинством голосов (50% + 1 голос). Кворум достигается при участии в голосовании не менее 80% членов Апелляционной комиссии. Принятое решение оформляется Протоколом с указанием в нем причин и обстоятельств, а также принятого решения. Протокол передается в Администрацию Чемпионата немедленно после принятия решения для информирования участника Чемпионата.

Участники Чемпионата должны принять все меры для изучения и устранения любых нарушений урегулирования споров доапелляционным порядком.

Решение Апелляционной комиссии является окончательным и не подлежит обжалованию или изменению.

Ваши потенциальные клиенты еще сомневаются в эффективности высокоскоростных комбинированных печей? Есть способ наглядно продемонстрировать их лучшие качества и получить не только восторженные вздохи, но и контракты на поставку.

Специально для вас мы придумали конкурс Speed Ovens, который пройдет на форуме «Фудмашина».

В рамках конкурсной программы комбинированные печи будут соревноваться за статус «лучшей из лучших».

Представленных вами «участниц» ждут испытания на выносливость и работоспособность. Победителям (дистрибьюторам и производителям) достанутся не только бурные аплодисменты, но и возможность значительно пополнить клиентскую базу.

В рамках форумов будет действовать специальное пространство для поиска подрядчиков — ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ. Рестораторы и ритейлеры, открывающие новые проекты, получат возможность общаться с поставщиками и производителями оборудования, мебели, посуды, текстиля и услуг.
27 июня зал Атриум превратится в полноценную биржу, где на любой спрос найдется предложение. Эта территория предназначена для знакомства и построения эффективного сотрудничества, заключения сделок и общения с коллегами из других регионов.
Отличительной чертой пространства ПЛОЩАДИ КОНТРАКТОВ является возможность решить поставленную задачу «здесь и сейчас» в максимально располагающей атмосфере, в кругу единомышленников и экспертов.

Заместитель коммерческого директора ООО «Звезды общепита», руководитель направления «Посуда и инвентарь» Equip. me, спикер Moscow Food Academy и РАНХиГС при Президенте РФ

Темы:
Как создать и поддержать правильный ассортимент посуды торговой компании
Такая разная Азия. Качество посуды бывает разным даже, если она произведена вся в Китае

Основатель компании «AW Food Consultants».
Более 15 лет руководил пищевыми производствами. В 2019 года основал компанию, специализирующуюся на консалтинге и проектировании, за это время спроектировал и запустил более 15-ти производств общей площадью более 30,000 м².

Темы:
Особенности работы с крупным сетевым заказчиком в оснащении пищевых производств

Эксперт рынка HoReCa и пищевых производств. Преподаватель.
В 1975 г получил диплом инженера-технолога Пловдивского пищевого института.
Работал во ВНИИ мясной промышленности, главным инженером треста общественного питания. В 90- годы участвовал в проектировании и запуске в Киеве первых ресторанов с иностранными инвесторами.
В 2008 году организовал и был редактором журнала «Ресторан Technologies».
Преподаю в профильных ВУЗах, провожу семинары, мастер-
классы, снимаюсь в обучающих видеороликах в HURMA Education, «Школа ApachLab», UKithenLab и «Школа Новикова». Вёл дисциплины в МГУ пищевых производств «Торгово-технологическое оборудование», «Проектирование предприятий общественного питания».
Имею большой практический опыт разработки концепций, технологических
расчетов, подбора оборудования, авторского надзора, составления меню и обучения
персонала при строительстве и запуске предприятий питания разных форматов, в т. ч. и крупных комбинатов школьного питания.

Тема:

Особенности проекта кухни для деливери бизнеса.

Профессиональный опыт:

• 2000−20 015г.г. Категорийный менеджер (сеть магазинов «Старик Хоттабыч»), г. Москва;
• Директор по закупкам направление «Одежда» (сеть магазинов «ЦентрОбувь»), г. Москва;
• Категорийный менеджер (сеть магазинов «Home Center DIY»), г. Москва;
• Директор по закупкам и товарному маркетингу «Русский проект» HoReCa
• 2016 г. «Between2countries» учредитель и управляющий партнер, консалтингового агентства: стратегический маркетинг, антикризисное управление коммерческим блоком. Международные закупки. Разработка продукта и СТМ.
• 2017г- Официальный партнер и организатор деловой программы по промышленной экологии в Китае выставка Сieрec-2017, программа разработана для Министерства Природы.
• 2017−2020 Официальный партнер и организатор международных мастер классов на выставке нефти и газа Cippe.
• Автор и организатор международного форума в рамках международной выставки Мир Детства «Россия- Китай: новые возможности для устойчивого развития бизнеса»
• Инициатор рождения секции Китай в рамках Недели Российского Ритейла.
• Официальный партнер Ассоциации текстильной промышленности Китая г. Пекин- автор мастер классов: Международные продажи: правила и технологии выхода на международные рынки.
• Официальный партнер и организатор программы «День Ритейла» международной выставки товаров для дома House Hold Russia.

Специализация:

• Внедрение в компании отдела международных закупок — ВЭД.
• Операционный менеджмент — корректировка и оптимизация бизнес процессов коммерческого блока.
• Ассортиментное планирование.
• Товарно -Финансовое планирование
• Повышение эффективности управления товарными запасами
• Формирование бренда компании в он лайн- социальные сети, маркет плейсы, собственные площадки компании
• Программы обучения и мастер классов для коммерческого блока. С акцентом управления ассортиментом через категории товаров.
• Разработка продуктовых линеек под ЦА клиента.

Тема:
Панельная дискуссия:
Логистика импорт-Китай, Европа, Турция. Возможно ли выстроить собственные поставки под интернет-магазин, не прибегая к сторонним поставкам.

Руководитель направления профессионального оборудования SMEG для HORECA.

Тема выступления:
Технология продвижения бренда в условиях ограничений.

Основатель STEP PROJECTS.
Более чем 20 летний опыт работы в сфере продаж оборудования для сегмента HoReCa. Опыт проектирования предприятий общественного питания, пекарен, производств при супермаркетах. Опыт набора и подготовки специалистов по продажам оборудования. Создана своя система обучения и дальнейшего тестирования менеджеров.

Тема:
Квалификация менеджеров, как боль руководителя отдела продаж

Основатель компании Торговый дом оборудования и завода Alternova .
Более 20 лет успеха на рынке Retail и HoReCa
Alternova — крупнейший завод в Восточной Европе по восстановлению торгового, холодильного и технологического оборудования.
Интересные мысли: «Мы даем вторую жизнь оборудованию и помогаем предпринимателям оптимизировать расходы на открытие и ведение бизнеса.»

Тема:
Восстановленное оборудование — источник санкционных брендов.

Руководитель отдела технологического проектирования группы компаний Flute Service
Модератор «Ассоциации технологов-проектировщиков общественного питания» (АТОП)
В отрасли с 2006 года.
За это время спроектировал и запустил более 800 предприятий общественного питания различных концепций. Среди них:
Столовая административного комитета Олимпийских игр 2014 года на 2500 п.м.
Сегмент питания кампуса Южного Федерального Университета, г. Ростов-на-Дону
ТРЦ «Глонасс Плаза» — фуд-холл на 32 объекта различных концепций
Фабрики-кухни — группы компаний «Костер», «Eattery», «Росгонки» и другие
Объекты ресторанных сетей «Мадьяр», «Голый повар», «Чо-чо», «Суп Групп», «Mandarin», «Я Ем» etc.
Ночные клубы «Белка и Стрелка», «Bijou», «Formula» и пр.
География объектов — от Хельсинки до Южно-Сахалинска.

Тема:
Панельная дискуссия.
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Директор и технолог-проектировщик «ГастроПроект» (г.Казань)
Основатель АТОП.
Начал работать в общепите с 16 лет параллельно получая образование по
направлению ресторанно-гостиничный бизнес, 8 лет опыта работы в общепите
на разных должностях и 8 лет в проектировании и оснащении, за это время
спроектировал более 500 заведений, из которых около 250 спроектировал и
оснастил под ключ.
В 2014 начал работать в «Новая Линия» г. Казань
В 2017 открыл компанию «ГастроПроект»
В 2018 основал сообщество технологов-проектировщиков АТОП, в котором
теперь более 170+ технологов-проектировщиков из разных городов России.

Тема:
Панельная дискуссия
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»
- Технолог-проектировщик предприятий общественного питания с 20-летним стажем
- Эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP
- Спикер Novikov School, РАНХиГС, Gastreet

Тема:
Модератор
Панельная дискуссия
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Руководитель отдела технологий собственного производства «Спар Урал».
Опыт работы в производстве Ритейла 11 лет (дополнительно Система менеджмента безопасности пищевой продукции, Русская школа управления, МВА).
Сейчас период активного расширения видов продукции. Серьезное внимание уделяется развитию современных технологий организации труда и автоматизации производства. В настоящее время производство является перспективным направлением в ритейле.
Задачи — внедрение новых технологических процессов, повышения качества продукции и оптимизации производственных затрат. Все это приводит к поискам качественного оборудования для производства, в текущих реалиях.

Тема:
Критерии подбора оборудования в производственные цеха ритейла.

Руководитель проекта EquipCaD.
Инженерно-техническое образование.
Профессиональная деятельность на рынке более 20 лет. До 2004 - руководитель производства. После работа в компании, решение задач организации и управления бизнес-процессами.

Тема:
Программное обеспечение -волшебная палочка проектировщика

Бренд-менеджер Apach Bakery Line, ООО «СПО» (Equip.me)
Опыт работы в сфере закупок европейского оборудования для пищевых производств более 9 лет.
Запуск и развитие бренда Apach Bakery Line с 2019 года: расширение и дополнение ассортимента; непрерывная работа как с дилерами по всей стране и ЕАЭС, так и конечными пользователями, а также с итальянскими заводами-производителями.

Тема:
Панельная дискуссия: «Собственные пекарские бренды крупных дистрибьюторов»

С 1998 Генеральный директор АО «Чувашторгтехника» (бренд Abat), крупнейшего в России производителя профессионально оборудования для предприятий общественного питания. Продукция бренда Abat поставляется в более чем 50 стран мира.

Создатель «Промышленного кластера Абат», состоящего из 4-х заводов по выпуску продукции и 7-ми предприятий, которые занимаются производством комплектующих. Кластер включает в себя более 100 тыс. кв. м производственных площадей. В штате кластера ежедневно трудятся более 1300 человек.

«Почетный машиностроитель Российской Федерации»
«Ззаслуженный работник промышленности Чувашской Республики»
Награжден орденом «За заслуги перед Чувашской Республикой»

Тема:
Ассортиментная политика. Критерии расширения и оптимизации матрицы.

Изобретатель инновационного оборудования запатентованного в РФ, Европе и США, выпускается на двух собственных заводах «RoboLabs» и «SIKOM», поставляется в 50+ стран мира и в крупнейшие сети: KFC, Burger King, DODO и др. Дистрибьютор оборудования для Horeca, более 30 лет на рынке общественного питания. 30 офисов и складов в РФ и еще в 5 странах мира.

Темы:
Инновации и импортозамещение тяжелого фастфуда в России. Нюансы оборудования и входа в большие сети.

Тезисы:
Особенности работы с большими fast food сетями в РФ и СНГ. Импортозамещение и инновации.
Требования к оборудованию и факторы продвижения собственного бренда в большие сети.

Тема:

Шаги развития от Кухни до Пищевого производства

Тезисы:
Шаг 1 «Централизация сырьевых цехов» — высвобождаем площади на точках, сокращаем персонал, оптимизируем технологические процессы;
Шаг № 2 «Фабрика-кухня» — стандартизируем продукцию, внедряем технологии, продливаем сроки хранения;
Шаг № 3 «Рождение идеи для Пищевого Производства» — завоевываем рынок новой продукцией.
Каждый шаг будет раскрыт по технологиям, возможности сократить персонал и повысить производительность, увеличить срок годности.

Андрей Смирнов — основатель, собственник и Генеральный директор компании «РОСХОЛОД», которая с 1995 года является комплексным поставщиком профессионального оборудования для рынка HoReCa и Retail на территории Российской Федерации и стран СНГ. В основе работы — Дистрибуция оборудования ведущих производителей России, Азии и Европы, где поставки товара исключительно через Дилерскую сеть, помогая конечному Покупателю получить Премиальный Сервис.

Имеет высшее техническое образование, факультет РТФ, КАЗАНСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. А. Н. ТУПОЛЕВА (КАИ)
«Крылья для жизни!» — девиз и сегодняшнего дня.

Эксперт в сфере объектов питания — спроектировал и оснастил более 500 объектов различного формата. Основатель компании Гастробизнес, которой уже более 10 лет. Сооснователь проекта «Свободные кухни» — сервиса по аренде оборудованных кухонь.

Тема:
Кухни в аренду: как спроектировать успешный бизнес
Проект «Свободные кухни». Отдельный бизнес и маркетинг для торговой компании

С 1995 по 2016 годы — учредитель и генеральный директор группы компаний «Олекс холдинг». В группу входили строительная компания с функциями ген. Подрядчика и ген. проектировщика, инжиниринговая компания (проектирование, поставка и монтаж холодильных систем и инженерных систем зданий), компания по производству холодильных машин для промышленного и коммерческого холодоснабжения, мебельное производство, сервисная компания по обслуживанию холодильного оборудования и инженерных систем зданий.
Среди клиентов — практически все сетевые компании розничной торговли в России, а также предприятия различных сегментов пищевой промышленности, логистические компании (склады и распределительные центры).
География работы — от Мурманска до Южно-Сахалинска.

С 2000 года работаю в области проектирования и оснащения предприятий общественного питания.
С 2011 года являюсь основателем и владельцем собственного бизнеса — компании КИТКРАФТ.
Обладаю большим опытом в разработке технологических проектов разного типа и реализации этих проектов, от корнеров до центральных производств. Благодаря этому, мой опыт проектирования лежит в практической плоскости и я могу предложить Клиенту наиболее экономически целесообразный вариант набора цехов, их размещения, подбора и расстановки оборудования.

Направление деятельности Equip Group — работа с дилерами. На сегодняшний день в нашей дилерской сети свыше 2000 компаний.
На основе многолетнего опыта мы создали и успешно вывели на рынок собственные торговые марки: Apach Chef Line, Apach Bakery Line, Apach​ Сook Line, Hurakan, Kayman, Tatra.

Управляющий региональными продажами

Начальник регионального отдела развития направления Horeca.

Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова, Москва
Инженерно-экономический, Технология продуктов общественного питания
Второе высшее:
Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова, Москва
Экономика и управление на предприятиях питания

Коммерческий директор компании «РОСХОЛОД».Компания «РОСХОЛОД» с 1995
года является комплексным поставщиком профессионального оборудования для
рынка HoReCa и Retail на территории Российской Федерации и стран СНГ. В
основе работы — Дистрибуция оборудования ведущих производителей России,
Азии и Европы, где поставки товара исключительно через Дилерскую сеть,
помогая конечному Покупателю получить Премиальный Сервис. Сергей с 2006 г
является ключевым сотрудником компании «РОСХОЛОД».Менеджер, руководил
отделам продаж, коммерчиский директор… 16 -лет успешного построения и
развития дистрибьюторскихотношений и взаимодействия цепи: производитель —
Росхолод — дилер. Выпускник Казанского государственного энергетического
университета по специальности «Энергоснабжение промышленных предприятий».

Шеф кондитер, более 20 лет опыта работы в кондитерском сегменте: кондитерские производства, отели, рестораны, кейтеринг.
Специалист по запуску кондитерских производств сегмента HoReCa с нуля: подбор оборудования, инвентаря, разработка и введение ассортимента, обучение персонала.
Основатель собственного кондитерского производства Jk Patisserie.
Финалист международных чемпионатов во Франции.

Образование:
МГУТУ по специальности инженер-технолог пищевой промышленности.
Сертифицированный дегустатор шоколада и какао International Institute of Chocolate and Cacao Testing IICCT.

Тема:
Кондитерские тонкости подбора оборудования. Как заработать на инвентаре и аксессуарах

Ведущий эксперт по вопросам правоприменительной практики в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения для целей экспертиз предпроектной, проектной документации объектов социального назначения (организаций общественного питания, пищевых производств), по вопросам санитарно-эпидемиологической экспертизы ЮЛ и ИП для целей оценки соответствия заявленных видов деятельности, практики внедрения принципов ХАССП, а также контрольно-надзорной деятельности с применением риск-ориентированного подхода
Санитарный врач Федерального отраслевого союза развития социального питания «СОЮЗСОЦПИТ»
Преподаватель высшей школы ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ», ФГБОУ ВО МГОУ, АНО «Российский институт социального питания» и других.

Тема:
Современные подходы к организации лабораторного контроля безопасности пищевого производства

Свою профессиональную деятельность начал еще в студенчестве в 1989 году в качестве программиста в «Инновационном Объединения Академии Наук СССР». Следующим этапом в карьерном развитии было создание и развитие совместного предприятия Prim-Service, основанное в 1992 году. В последующем данная компания стала представительством в России компании Cornelius. Начиная с 1995 года, получил возможность начать карьерный рост в компании Палюкс в качестве проектного лидера и руководителя направления автоматических кофемашин. На протяжении работы в компании с моим участием были реализованы проекты Coffee-de-lux и McCafe для компании McDonalds, а также был задан новый вектор развития Food для компании IKEA Россия.

Начиная с 2007 года мной была основана группа компаний Унитех, которая в настоящий момент активно развивается, делая упор в направлениях IT решений и собственного производства для сегмента HoReCa.

С 2010 года на рынке продаж оборудования для HoReCa
С 2011 по н.в. бренд-менеджер Hamilton Beach Commercial в компании «Деловая Русь».
— Многолетний опыт в оснащении барным оборудованием крупных сетевых клиентов (Cinnabon, DODO Brands, Росинтер Ресторантс и др.)
— Построение дилерского и дистрибьютерского каналов продаж барного оборудования Hamilton Beach Commercial в РФ.
— Представляет в РФ так же бренды Menumaster Commercial, Robolabs, Сиком.

Участник панельной дискуссии: Все вокруг бара — блендеры.

С 2008 по 2013 представитель компании Simonelli Group в России
С 2013 по н.в. Руководитель направления по продажам Nuova Simonelli/Victoria Arduino в компании «Деловая Русь».
— Многолетний опыт в оснащении кофейным оборудованием проектов различной сложности и
масштабов (Дабл Би, One Price Coffee, Coffee Like, Буше, Lucky Group)
— Построение дилерского и дистрибьютерского каналов продаж кофейного оборудования Nuova Simonelli/Victoria Arduino в РФ.
— Вывод на рынок и развитие премиального бренда портфеля Simonelli Group — Victoria Arduino.

Участник панельной дискуссии: рожковые кофемашины и кофемолки

Развитие Key Account бизнеса компании, участие в разработке технологических решений для федеральных и региональных сетевых проектов, с использованием высокотехнологичного теплового оборудования.
Более 10 лет успешного опыта в сфере производства и поставки профессионального оборудования для индустрии общественного питания, включая работу в представительствах европейских заводов на территории РФ, Беларуси и Казахстана.

С 2013 г. работает в системе департамента продаж компании «АТЕСИ»:
2013−2014 — начальник отдела тендерных продаж
2014−2016 — начальник отдела спецтехники
2016−2018 — начальник отдела розничных продаж
2018−2021 — начальник отдела по работе с Федеральными Дистрибьютерами
2021−2022 — начальник департамента продаж
c 2022 г. — коммерческий директор компании «АТЕСИ»

В период работы в компании «АТЕСИ» принимал непосредственное участие в запуске, а в дальнейшем курировал направление военных заказов (проекты автономных полевых лагерей, хлебопекарен автомобильных, кухонь возимых в составе контейнеров, а также проекты военно-морского флота).
В период с 2020 г. принимал участие в запуске, а в дальнейшем курировал направление оснащения объектов АЗС.

Профессиональную деятельность начал в 2009 году в качестве младшего программиста. Сформировав базу навыков и практический опыт в 2010 перешел в перспективную и успешно развивающуюся компанию «Деловая Русь» где занимался поддержкой интернет-решений и созданием цифровых продуктов внутри компании.

В 2019 назначен руководителем отдела интернет-проектов. Наблюдая высокий потенциал области HoReCa в вопросах цифровизации, взял под контроль создание проекта The Matrix.

Тема:
Метавселенная продаж: цифровые «зеркала» Horeca и оптимизация продаж через ведущие порталы b2b сегмента

Более 8 лет отвечал за развитие продаж в Газпромбанке, с 2018 года участвовал в запуске успешных стартапов на рынках России и США. В Авито с 2022 года.

14 февраля 2022 года перешёл в Авито, где отвечает за категории «Готовый бизнес и франчайзинг» и «Оборудование и товары для бизнеса». Основными задачами и приоритетными направлениями является развитие функционального наполнения категорий для удобства как продавцов, так и покупателей, а также повышение узнаваемости соответствующих разделов для увеличения предложения и спроса, чтобы еще больше пользователей смогли найти то, что интересует именно их.

Шеф-повар, спикер Novikov Business School
10-летний опыт в ресторанном консалтинге: открытие кухни ресторанов с «нуля», разработка меню, проектирование кухни и корректный подбор оборудования.
На данный момент завершено более 67 консалтинговых проектов.
Специализация на паназиатской кухне.
Сотрудничество с такими проектами, как «Roni», «Nobu», «Недальний восток» и многие другие.

Тема:

1. Кухня по стандартам или удобная кухня
2. Продвижение бренда с помощью онлайн МК

Больше 20 лет на рынке профессионального оборудования для предприятий питания и торговли.

Участник панельной дискуссии по посудомоечным машинам.

Учредитель группы компаний Mushrooms Creative Group, генеральный директор коммуникационного агентства MYGRIBS*, соучредитель MetaGRIBS, соучредитель и идеолог HUMAN 3.0.
Партнер студии продуманного дизайна Pack me now.
Руководитель маркетинга РАНХиГС Северо-Запад.
Спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov school, автор курса SMM, который работает.

Опыт работы в отрасли более 8 лет. Персональная компетенция — разработка коммуникационной стратегии и вывод бренда на рынок. За годы работы компанией реализовано более 400 кейсов в различных сферах бизнеса в более чем 30 регионах России и за рубежом. Средний retention по абонентским контрактам превышает 90%. Все программы обучения от спикера построены исключительно на реальных примерах из жизни.

Тема:
Клиентоцентричность, как главная ценность бизнеса 2023

С 2011 года возглавлял направление МБТ KitchenAid. С 2016 г. в продажу добавил портфель известного американского бренда «Big Green Egg».

В 2022 году возглавил компанию R.E.D. Основная деятельность — продажа дилерам и дистрибьюторам основных дилерских брендов — Victoria Arduino, Hamilton Beach, Menumaster, XpreeChef, Metro, Bork, Easysystem, Robolabs, Sikom, TTM, Arkto, Assum,
Kusina и т. д.

Kenai ceramics — российский бренд профессиональной дизайнерской посуды ручной работы для ресторанов и отелей. Компания существует с 2015 года. Kenai — это полностью ручная работа на всех этапах производства из высококачественных натуральных материалов. Компания владеет 2-мя собственными производствами в Москве и МО. За семь лет существования бренда мы приобрели региональных партнеров, которые стали нашими дистрибьюторами по всей России и за рубежом.

Тема:
Российское производство посуды: как развивать свой бренд в нынешних реалиях

Тезисы:

1. 2 собственных российских производства, 7 лет в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса
2. поддержка дилера на всех этапах
3. складская программа
4. уникальный дизайн
5. высококачественные материалы. Нацеленность на сегмент HORECA

18 лет опыта на рынке по переработке какао в шоколад, конфеты, ореховые пасты и драже.

Тема:
Что такое меланжер и как на нем заработать

Тема:
Оборудование и технологии для пекарен: если не Европа, то кто?

С 2004 года Региональный директор и соучредитель компании Skycold-Porkka, Finland. Основатель компании Happychef. Производство холодильного и нейтрального оборудования для сегмента Horeca.

Тема:
Собственное производство холодильного оборудования. Как быть лучше и найти свой сбыт.

Тезисы:

• удачный проект импортозамещения
• каким требованиям должно соответствовать холодильное оборудование
• ак быть лучше и найти свой сбыт

Имею 8 лет в сфере продвижения кофейного оборудования на рынке России. В компании занимаюсь развитием и бренд стратегиями оборудования La Cimbali, Bravilor Bonamat, Fiamma.

Руководитель отдела продаж Кокар Кофе (промышленное кофейное оборудование Faema, Ladetina, Giesen coffee roasters, Colombini, Sovda).

В прошлом:
— директор по продажам Франко (вывод на рынок и развитие брендов Franke, Marco, Dalla Corta, La Marzocco) с момента основания компании
— директор МП ТРЕЙД (вывод на рынок и развитие бренда Melitta Professional) с момента основания компании

Опыт работы на кофейном рынке свыше 20 лет.

Участник панельной дискуссии: рожковые кофемашины и кофемолки

Q-грейдер, Главный судья российских кофейных чемпионатов с 2004 года.
2004−2007 Региональный менеджер компании Гурмэ Стайл. Оборудование La Marzocco, Ditting, Fetco 2007−2016 Региональный директор компании Франко. Оборудование Franke, Marco, Dalla Corta, La Marzocco 2017−2022 Директор компании Спешиалти кофе Про. Продажа зеленого зерна Владелец обжарочного производства «Обжарка на Иркутской», сооснователь сети кофеен Cezve Coffee,

Модератор панельных дискуссий:
— рожковые кофемашины и кофемолки
— кофейные суперавтоматы

Генеральный директор компании «Франко» эксклюзивного дистрибьютора кофеварочного оборудования мировых брендов FRANKE, Dalla Corte и Marco на территории РФ и СНГ.

Участник панельной дискуссии: кофейные суперавтоматы

Начал работать в общепитие в 15 лет в семейнном ресторане в Италии, работая пиццаиоло и официантом.

Закончил факультет по Международному Маркетингу и после этого работал в коммерческих структурах итальянских компаний.

3 года работал Export Manager в компании Elframo (посудомоечные машины).
3 года работает Менеджером по развитию в UNOX RUSSIA.

Участник панельной дискуссии «Пароконвектоматы».

Дипломированный технолог по хлебобулочным и кондитерским изделиям.

Организует проработки с клиентами для подбора оборудования;
Работа с действующими заведениями HoReCa для оптимизации технологического процесса и устранение ошибок в технологии.

Среди клиентов — крупные компании-поставщики для сетевого ритейла и ресторанов, сервисы доставок, сети стрит-фуд кафе, пекарен, АЗС.

Участник панельной дискуссии Speed ovens

Совладелец и генеральный директор компании САНРЕМО-ЭСПРЕССОМАШИНЫ — официальный дистрибьютор итальянских кофемашин Sanremo в России и компании Глория — официальный дистрибьтор итальянского кофе Goppion Cafe в России

В прошлом:
— генеральный директор ВКУС КОФЕ — оф дистрибьютор кофе ILlY в России
— генеральный директор Элит-лайн (дистрибьтор кофе Ionia, Моntana Coffee, Paradise, Paulig — в СЗФО)
— совладелец фабрики по обжарке кофе БАЛТИЙСКАЯ КОФЕЙНАЯ КОМПАНИЯ

Опыт работы на кофейном рынке свыше 27 лет.

Участник панельной дискуссии: рожковые кофемашины и кофемолки

Автор проекта Bolshakov-project, эксперт, инженер-технолог по проектированию предприятий общественного питания.

Участник панельных дискуссий:
— Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение?
— Проектирование центральных производств: теория и практика

Выпускник МГУТУ по специальности «Инженер-технолог хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».

Прошла путь от повара ресторана, технолога, менеджера-проектировщика до заместителя генерального директора одной из перспективнейших компаний России «ГК «КИТ». Технолог-проектировщик, аудитор Предприятий общественного питания со стажем работы более 14 лет.

Успешный опыт проектирования и ввода в эксплуатацию более 250 предприятий общественного питания, в числе которых: Развлекательный комплекс «Tigre de Cristal» г. Владивосток; Сеть ресторанов Группы компаний «Рестораны Раппапорта»: «Белуга», «Воронеж», Ресторан «Восход» и «Гастроцентр» в парке Зарядье, «Black Thai New», «Павильон «ПАТРИАРШИЕ», «Индокитай», «Бибирево. Пиво, еда, мороженое»; Бургерная «Праймбиф»; Клуб-ресторан «RIBAMBELLE»; Ресторан «VILLA SUMOSAN», Центр художественной гимнастики И. В. Усмановой; Ледовый дворец «Кристалл» и многие другие.

Работа с заказчиком должна начинаться с поставленной цели и продолжаться до полного запуска заведения.

Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia, WHITE ENTERPRISE (Казахстан), al mashfa (Саудовская Аравия). Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАКШЕФА, METRO EXPO и др.

Участник панельной дискуссии Speed ovens

Опыт в направлении более 15 лет. Образование техническое «Радиоэлектроника»

Тема:
Направление бизнеса «Запасные части» сегмент HoReCa.

Опираясь на 15летний опыт работы в компании, Николай отвечает за RnD, разработку и реализацию инженерных систем и решений, внедряемых в торговое оборудование Brandford и проекты компании Place.

В компетенциях Николая — проектирование и интеграция всех торговых объектов, реализуемых Place. Николай — основоположник и «Product maker» бренда Unitcold — объединяющего все инженерные линейки завода Brandford.

Тема:
Принципы проектирования и магазиностроения в условиях рыночных изменений

В ключевые задачи Татьяны входит инициация и контроль всех новых продуктов и разработок завода Brandford, мониторинг и анализ рынка ритейла и торгового оборудования.

Среди компетенций Татьяны — формирование продуктового портфеля компании, организационное проектирование и многолетний опыт работы в сфере разработки форматов и концепций для предприятий торговли.

Тема:
Принципы проектирования и магазиностроения в условиях рыночных изменений

«Веста» самая крупная компания по производству печей на 1/6 территории планеты Земля — Россия и другие страны бывшего СССР.

Продажи по странам это: Россия, Украина, Беларусь, Молдова, Казахстан, Узбекистан, Киргизия, Армения, Грузия, Азербайджан, Латвия, Литва, Эстония.
Из стран Европы и ближнего востока: Германия, Испания, Франция, Бельгия, Оман, Катар, ОАЭ.

Участник панельной дискуссии «Грили»

Период с 2000 по 2015 годы:
— Работал в компании «Радиус», прошел путь от ассистента менеджера по продажам до директора по развитию.
— Развивал и возглавлял отдел по продажам технологического оборудования в компании «Радиус».
— С 2008 по 2010 годы работал Коммерческим директором в филиале компании «Радиус» в Санкт-Петербурге.
— Занимался переговорами с поставщиками из Европы, Японии, Китая.

Период с 2015 по 2021 годы:
— Реализовывал проект по развитию продаж интернет-магазина (B2B сегмент, работа с дилерами) с последующим открытием шоу-рума и выходом на оффлайн продажи.

Проект CACHALOT:
— Проект привлек качеством изделий, профессионализмом команды, уникальностью продукта для российского рынка.

Эксперт по внедрению Agile, Scrum, Kanban в производственные компании.

Тема:
Как мы выбираем оборудование для франшизы. Опыт Жизнь март

Вадим Зайцев больше 12 лет занимается оснащением профессиональных кухонь. В 2023 году открыл компанию Chefclick UAE в Дубае. На форуме «Фудмашина» поделится своими впечатлениями о работе в Арабских Эмиратах. Расскажет о первых шагах, ошибках, плюс и минусах ведения бизнеса в ОАЭ.

Тема:
Chefclick UAE: Стартап в Дубае

Участие в панельной дискуссии: Специализация «пекарни». Узкий сегмент рынка

— Эксперт по организации предприятий общественного питания различного назначения.
— Консультант по пищевой безопасности и системы менеджмента предприятий общественного питания.
— Эксперт по кухонному технологическому оборудованию, а также специализированному оборудованию для QSR.
— Эксперт по кофе и кофеварочному оборудованию, а также по системам водоподготовки.

Участник панельной дискуссии: Специализация «пекарни». Узкий сегмент рынка

Высшее техническое образование. Окончил МГТУ им. Баумана. В торговле с 2000 года. Вместе со своим деловым партнёром в 2009 году начали развивать сайт ENTERO, основным направлением которого было выбрано оборудование для ресторанов, баров и кафе. С этого момента сайт регулярно наполняется новыми товарами. В функционировании основного ресурса ENTERO задействовано более 30 человек. Менеджеры по продажам, контент-менеджеры, отдел логистики, склад, бухгалтерия. Являюсь руководителем компании.

Модератор панельной дискуссии «блендеры»

1. Apach, Tatra, Hurakan особенности гарантии и сервиса
2. Панельная дискуссия «посудомоечные машины»

Тема:
От идеи до реализации через комплексные решения Холдинга «Росхолод»
фото во вложении

1. Apach, Tatra, Hurakan особенности гарантии и сервиса
2. Комплексный бренд: как завоевать рынок несмотря ни на что. Манифест Apach.
3. Участник панельной дискуссии «закрытые грили»
4. Участник панельной дискуссии

Гениальный директор и Совладелец компании NC (классическое профессиональное кофейное оборудование). Nccm.ru

Участник панельной дискуссии «Рожковые кофемашины и кофемолки»

Тема:
Рынки и Фудкорты. Тенденции развития и изменения в опыте работы с данными проектами. О чем. Возрастает роль комплексного подхода к проектам.

Тема:
Рынки и Фудкорты. Тенденции развития и изменения в опыте работы с данными проектами. О чем. Возрастает роль комплексного подхода к проектам.

пропуск для 2 участников от компании
Опция бронирования 1-го номера в отеле Холидей Инн Виноградово под компанию на 2 ночи на время проведения форума.

• Выступление в программе форума в качестве спикера зал «Булгаков».
• 1 выступление 1 час.
• Размещение логотипа Партнера на блокнотах и программе форума в разделе «Обучение сервис инженеров, поставщики запчастей»
• зона практического обучения в зале «Тургенев».
• Размещение стенд/арт — объекта в зоне практического обучения: 1) Публикации информации о компании с указанием статуса за 1 неделю до начала и во время проведения форума, читают все участники. 2) Публикация от спикера компании в виде поста в телеграмм-канале.
• Размещение логотипа Партнера на официальном сайте мероприятия с указанием статуса Партнера.
• Размещение информации о партнере в программном альманахе
• Купить 10 билетов СервисМЭН по цене 4 тысячи рублей за каждый билет (стоимость обедов и кофе-брэйков)

Ввиду повышенного спроса от компаний-участников I Фудмашины, нами было принято решение об увеличении выставочных площадей для более широкого охвата аудитории и более глубокой интеграции

Каждому участнику выделяется зона в зале «Тургенев», где можно разместить демонстрационное оборудование и проводить практическое обучение сервис инженеров. Предусмотрены выступления в зале «Тургенев» с применением технических средств или в соседнем зале «Булгаков» для проведения теоретической части обучения.

Приглашаем к участию сервисные компании и сервисных специалистов на уникальную для нашего рынка площадку, где за 2 дня с 28 по 29 июня у сервисных компаний будет возможность провести обучения, а у сервисных специалистов прокачать свои знания и повысить свой уровень.

При этом по окончании в зависимости от количества посещенных тренингов, будут выданы дипломы-сертификаты о прохождении обучения. Важность и ценность этого мероприятия невозможно недооценить. На одной площадке вы проведете обучения для большого количества специалистов в разрезе форума, а специалисты имеют уникальную возможность, экономя время пройти несколько курсов обучения в течение 2 дней.

Зона активностей: зал сервис обучения «Тургенев» + зал лекторий «Булгаков»

Зона активностей увеличена на 25%

Запланирован на дату заезда 25 апреля примерно в 18−00*
Где каждый представитель компании-участника выступает с презентацией своей компании/продукта и кейсом, что это дало клиенту от применения этого продукта или обращению в компанию (в случае услуги). Строго 5 минут.

*время может быть скорректировано организаторами

Торжественное открытие II форума Фудмашина.
27 июня, зал Атриум, 20:00
Вечерний ивент, который соберёт участников наших форумов вместе!
Теплые слова от организаторов и гостей!
Море позитива и отличного настроения в пузырьках счастья!

Душевный вечер у костра с песнями под акустическую гитару. Останови прекрасное мгновение в наполненной событиями жизни!

Покажи себя и спой!
Для тех, кто умеет и хочет петь, мы подготовили караоке-площадку. Покажи свой талант и многогранность своей личности!

Мероприятие для гармонизации души и тела. Эстетическое наслаждение и расширение вкусового опыта. Мы подобрали вина разных стран и определенных сортов, учитывая последние модные тенденции, включая необычные. Гарантируем незабываемые впечатления и россыпь новых вкусов!

Импровизация, кураж, азарт! Прекрасное продолжение насыщенного дня в уютной атмосфере в компании музыкантов, которым под силу сыграть и огненный свинг-стандарт, и нежную босса-нову.

Всю энергию и любовь к музыке ты сможешь выплеснуть на танцполе. Рейв на открытом воздухе с музыкой от модного диджея.

Проживание в Holiday Inn®️ Moscow Vinogradovo

Выберите тематическую сессию, 25 000 руб

Проживание в Holiday Inn®️ Moscow Vinogradovo

Выберите тематическую сессию, 60 000 руб

Проживание в Holiday Inn®️ Moscow Vinogradovo

Выберите тематическую сессию, 90 000 руб