Заместитель коммерческого директора ООО «Звезды общепита», руководитель направления «Посуда и инвентарь» Equip. me, спикер Moscow Food Academy и РАНХиГС при Президенте РФ

Темы:

1. Как создать и поддержать правильный ассортимент посуды торговой компании
2. Такая разная Азия. Качество посуды бывает разным даже, если она произведена вся в Китае

Основатель компании «AW Food Consultants».
Более 15 лет руководил пищевыми производствами. В 2019 года основал компанию, специализирующуюся на консалтинге и проектировании, за это время спроектировал и запустил более 15-ти производств общей площадью более 30,000 м².

Темы:
Кейс сессия «Мой путь от заказчика пищевых производств Азбуки вкуса и Х5 до консалтинга»

Эксперт рынка HoReCa и пищевых производств. Преподаватель.
В 1975 г получил диплом инженера-технолога Пловдивского пищевого института.
Работал во ВНИИ мясной промышленности, главным инженером треста общественного питания. В 90- годы участвовал в проектировании и запуске в Киеве первых ресторанов с иностранными инвесторами.
В 2008 году организовал и был редактором журнала «Ресторан Technologies».
Преподаю в профильных ВУЗах, провожу семинары, мастер-
классы, снимаюсь в обучающих видеороликах в HURMA Education, «Школа ApachLab», UKithenLab и «Школа Новикова». Вёл дисциплины в МГУ пищевых производств «Торгово-технологическое оборудование», «Проектирование предприятий общественного питания».
Имею большой практический опыт разработки концепций, технологических
расчетов, подбора оборудования, авторского надзора, составления меню и обучения
персонала при строительстве и запуске предприятий питания разных форматов, в т. ч. и крупных комбинатов школьного питания.

Тема:

1. Особенности проекта кухни для деливери бизнеса.

Руководитель направления профессионального оборудования SMEG для HORECA.

Тема выступления:

1. Технология продвижения бренда в условиях ограничений.

Основатель STEP PROJECTS.
Более чем 20 летний опыт работы в сфере продаж оборудования для сегмента HoReCa. Опыт проектирования предприятий общественного питания, пекарен, производств при супермаркетах. Опыт набора и подготовки специалистов по продажам оборудования. Создана своя система обучения и дальнейшего тестирования менеджеров.

Тема:

1. Квалификация менеджеров, как боль руководителя отдела продаж

Основатель компании Торговый дом оборудования и завода Alternova .
Более 20 лет успеха на рынке Retail и HoReCa
Alternova — крупнейший завод в Восточной Европе по восстановлению торгового, холодильного и технологического оборудования.
Интересные мысли: «Мы даем вторую жизнь оборудованию и помогаем предпринимателям оптимизировать расходы на открытие и ведение бизнеса.»

Тема:

1. Восстановленное оборудование — источник санкционных брендов.

Руководитель отдела технологического проектирования группы компаний Flute Service
Модератор «Ассоциации технологов-проектировщиков общественного питания» (АТОП)
В отрасли с 2006 года.
За это время спроектировал и запустил более 800 предприятий общественного питания различных концепций. Среди них:
Столовая административного комитета Олимпийских игр 2014 года на 2500 п.м.
Сегмент питания кампуса Южного Федерального Университета, г. Ростов-на-Дону
ТРЦ «Глонасс Плаза» — фуд-холл на 32 объекта различных концепций
Фабрики-кухни — группы компаний «Костер», «Eattery», «Росгонки» и другие
Объекты ресторанных сетей «Мадьяр», «Голый повар», «Чо-чо», «Суп Групп», «Mandarin», «Я Ем» etc.
Ночные клубы «Белка и Стрелка», «Bijou», «Formula» и пр.
География объектов — от Хельсинки до Южно-Сахалинска.

Тема:
Панельная дискуссия.
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Директор и технолог-проектировщик «ГастроПроект» (г.Казань)
Основатель АТОП.
Начал работать в общепите с 16 лет параллельно получая образование по
направлению ресторанно-гостиничный бизнес, 8 лет опыта работы в общепите
на разных должностях и 8 лет в проектировании и оснащении, за это время
спроектировал более 500 заведений, из которых около 250 спроектировал и
оснастил под ключ.
В 2014 начал работать в «Новая Линия» г. Казань
В 2017 открыл компанию «ГастроПроект»
В 2018 основал сообщество технологов-проектировщиков АТОП, в котором
теперь более 170+ технологов-проектировщиков из разных городов России.

Тема:
Панельная дискуссия
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»
- Технолог-проектировщик предприятий общественного питания с 20-летним стажем
- Эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP
- Спикер Novikov School, РАНХиГС, Gastreet

Тема:
Модератор
Панельная дискуссия
Проектирование и продажа оборудования. Эффективное ли совмещение? Тренды проектирования в 2023 году. Какие новые навыки требуются проектировщику: менеджер-проектировщик, BIM, системы пожаротушения/вентиляции.

Директор компании IdeaSupermarket.
Эксперт в области продовольственного ритейла и маркетинга в ритейле. Работаю в сфере магазиностроения уже 20 лет. Создано более 3000 проектов и более 500 концепций. Эксперт-практик в области разработки форматов и концепций для предприятий торговли. Консультирую по вопросам брендинга, разработки формата и концепции, магазина, проектирования, дизайна и создания продающей атмосферы в ритейле, управления поведением потребителей и нейромаркетинговым приемам в торговых залах.
Тренер Русской школы управления по трансформации форматов в современном ритейле и визуальному мерчендайзингу.

Тема:
Магазиностроение: современные форматы и проектные решения

Тезисы:
— Трансформация форматов предприятий торговли на российском рынке
— Проектирование формата супермаркет
— Проектирование малых форматов
— Проектирование дополнительных зон в ритейле.

Руководитель отдела технологий собственного производства «Спар Урал».
Опыт работы в производстве Ритейла 11 лет (дополнительно Система менеджмента безопасности пищевой продукции, Русская школа управления, МВА).
Сейчас период активного расширения видов продукции. Серьезное внимание уделяется развитию современных технологий организации труда и автоматизации производства. В настоящее время производство является перспективным направлением в ритейле.
Задачи — внедрение новых технологических процессов, повышения качества продукции и оптимизации производственных затрат. Все это приводит к поискам качественного оборудования для производства, в текущих реалиях.

Тема:
Критерии подбора оборудования в производственные цеха ритейла.